沸腾水煮鱼
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TDF-P
用料
| 鱼片 | 想吃多少买多少 |
| 盐 | 少量 |
| 鸡精 | 也可不放 |
| 胡椒粉 | 2小勺 |
| 花椒油 | 3小勺 |
| 小葱（段） | 2棵 |
| 大葱 | 一段 |
| 姜片 | 3片 |
| 香菜 | 3棵 |
| 熟白芝麻 | 若干 |
| 干料碗①⬇️ | |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 28粒 |
| 白芷 | 3片 |
| 白蔻 | 3个 |
| 香毛桃 | 3个 |
| 草果 | 3个 |
| 麻椒 | 18粒 |
| ganlaj | 5个 |
| 干料碗②⬇️ | |
| 花椒 | 38粒 |
| 麻椒 | 38粒 |
| 辣椒🌶️（段） | 若干 |
沸腾水煮鱼的做法
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鱼片可以用盐抓一下，可以去除腥味
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直接用手抓完后，清水冲洗2遍
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加盐、味精（可换鸡精）、胡椒粉抓匀
静置几分钟后➕蛋清抓匀
最后➕一勺红薯淀粉继续抓匀
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准备一个碗，香料①碗，放入以下干料：
桂皮、香叶、小茴香、白芷、白蔻、香毛桃、草果、麻椒、干辣椒🌶️
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倒入热水浸泡干料5分钟，然后洗净把水倒掉
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单独一个碗，香料②碗，准备麻椒、花椒、干辣椒，用温水浸泡五分钟后把水控干倒掉
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起锅烧水，加入3勺盐，把豆芽焯一下，之后捞出放在容器底部
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然后下鱼片焯熟，定型后就可以捞出来放在豆芽上
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加入小葱段、熟白芝麻
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淋入一些花椒油
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另起锅烧油，用色拉油即可，如果家中有猪油可以放一勺
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提前准备好葱、姜、香菜
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油温五成热把香菜葱姜放进去
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然后是香料①碗中倒入锅里，一起炸至香味扑鼻，大葱微微金黄后，把所有香料捞出
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小火加入香料②碗，炸至香味浓郁
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然后把油锅连通花椒辣椒一同倒入容器内
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这就做好啦，真的炒鸡好吃
所有干料去卖调料小摊基本都能买到
