年菜之特色蟹

将蟹的两只大钳剪出、用刀背敲碎。蟹壳分离。将剩余的蟹剪成4块。铺上生姜片。将5克糖、1勺生抽、2勺料酒调成调味汁待用。

按原样铺好整只蟹，淋上调味汁，盖好蟹壳，腌一会儿。

准备烧蟹。在智能锅锅底加入一锅底的油，加入50克葱结成的葱段（留一点点葱尾最后葱油用）、生姜片，调至“爆炒”模式，时间调至7分钟。

听到结束提示音后等15秒开锅（以防溅油）。将4块蟹肉一面沾上淀粉，用手拿住蟹脚，放到锅里煎沾了淀粉的这一面。

4块都煎好后放回蒸盘，摆好原样，加入炒锅里炒好的葱段，盖上蟹盖。

放入电蒸锅中，调至“海鲜”模式，时间调至10分钟。

蒸好后拿出，将葱尾剪小段铺上，最后用勺子浇上一点点炒锅里的油，完成。