自家酸菜🥬

买的包心芥   洗干净  把每一片叶子拍开  然后中间画到挂到晾衣架上 晾上一天

把水  盐还有各种调料放锅里煮开  晾凉  买两个可以密封的坛子  我买了个玻璃的  一个密封的发酵罐子  罐子洗干净  晾干  用白酒过一圈  杀菌消毒  没有杂菌才能让泡菜发酵的更好！
    我把辣椒🌶️和萝卜放在一个罐子里  青菜单独放一个坛子里  水和调料没过菜菜 加入大蒜  还有冰糖  这是促进酵母菌发酵的！
    然后 倒一些白酒   盖上坛子盖子  一定要灌满坛沿水隔绝空气哦！！
    有老泡菜水加一勺更好！能够促进发酵  缩短发酵时间哦！

静静等待一个月以上才有泡菜的酸香味呢！

泡酸菜的颜色橙黄橙黄的  特别漂亮  这是我做过味道最好的酸菜啦🥰

参考网上我们四川的这个菜谱  特别好用