清炖牛腱

买的只是冰冻牛腱子。

特意做来除夕晚餐，提早一天拿出来解冻。

1.泡几次清水冲洗一下血水。

2.小煎锅炒热盐巴和花椒粒。

3.沥干水分之后，把花椒盐涂满牛腱子腌2~4个小时。

4.把牛腱子上面的花椒盐洗干净，冷水下冷水，放入姜片，还应该放入大葱的，时间太紧，没来得上就忽略了，另外放入少量高度白酒去腥。

5.大火烧开后小火焖煮一个半小时。
记得撇清浮沫。
用筷子戳开肉最后的地方。
没有血水出来，肉质也不会太硬，就是熟了。

6.炖的时候非常清香，肉汤还可以用来做面，
或者放入萝卜，玉米等做汤。

牛腱子煮完有点缩成一团了。

7.捞出放入冰箱，冷却之后再切片。

8.最后调一个蒜蓉熟油酱油蘸碟。