老式酱牛肉
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人做过这道菜
奔兔2008
新年的脚步👣已到达… 焖上酱牛肉 结束今年的年夜饭 我买了2斤腱子肉 两斤颈背肉 卤好的肉吃不完可以连汤带肉放冷冻里 半夜下个面条也是绝美的
📍我喜欢牛肉咸一点 盐放的比较多 可以按自己口味 适当增减
📍炖肉一定要用热水 不要用冷水 影响口感
📍这款牛肉比较传统的做法 不喜欢炒香料太重的话 可以换中做法
📍我喜欢牛肉咸一点 盐放的比较多 可以按自己口味 适当增减
📍炖肉一定要用热水 不要用冷水 影响口感
📍这款牛肉比较传统的做法 不喜欢炒香料太重的话 可以换中做法
用料
老式酱牛肉的做法
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食材
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牛肉用清水多洗几遍 去除血污
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干锅烧热 放入花椒粒炒香
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葱姜切片 一半焯水 一半待炒制炒制
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葱姜花椒粒放入牛肉中
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加少许白酒搓揉 腌制半天
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放入冷水锅中 开火煮开 冒一下脏东西
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放入冷水中 浸泡 洗净浮沫杂质
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葱姜八角花椒爆香
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炒制的香料和牛肉放入高压锅中
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锅中注入热水黄豆酱过筛 大颗粒酱豆 废弃
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倒入调好的酱汁和冰糖
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高压锅焖煮1小时 关火再焖一晚
