提拉米苏 （咖啡版+小朋友巧克力版）

准备原材料。手指饼要用下图这种脆脆的意大利手指饼（Savoiardi），软的的手指饼做出来口感差很多。

第一步准备sabayon
1. 先混合糖和鸡蛋黄，用蛋抽打均匀。这一步应该多打一会到很浓稠的程度，我打发的时间不够，有点稀de
2. 另准备一个锅烧开水，锅的大小要正好可以把步骤1的盆坐在锅上面。
3. 水烧开后，把装蛋黄混合物的盆放在锅上隔水加热，一边加热一遍不停搅拌，蛋黄颜色会慢慢变浅边稠，过程大概10分钟。

等蛋黄糊稍微冷却，然后加入已经室温软化了15-20分钟的马斯卡彭芝士。

把马斯卡彭和蛋黄糊混合均匀，注意不要搅拌过度。

另用一个盆打发奶油到硬性发泡状态。从低速开始打，慢慢加速，整个过程10分钟，这样打出来的奶油不会慢慢变塌变软。 奶油越冷越新鲜效果越好。

打好的奶油加到步骤4的芝士蛋黄糊里，用切拌的手法拌匀，不要搅拌过度。放冰箱备用。

下一步准备咖啡液或者巧克力液：
1. 咖啡版：我用的胶囊咖啡做了100毫升，或者用速溶咖啡也可以（100毫升的水加2.5大勺咖啡），放凉后加酒拌匀备用。不喜欢酒的可以不加。

2. 小朋友巧克力版：热巧克力粉加100毫升水冲匀，巧克力的量要用正常量的1.5倍，放凉备用

晾凉的咖啡或巧克力液放在一个大小合适的容器里。手指饼快速的进去沾一下液体，摆放到做提拉米苏的容器里（如下图）。

Savoiardi手指饼吸水性极好，迅速的两面沾一下液体马上出来，慢了饼干就不成型了、成品也会过湿。

摆满一层。 配方的量可以做一个9寸x9寸的，我随便用的家里的玻璃盒，做了一大一小，大家随意用什么容器都可以，高度能放下两层手指饼加奶油糊就行。

铺上一层蛋黄芝士糊

再摆一层吸了咖啡/巧克力液的手指饼。

再铺一层奶油糊

撒一点可可粉，进冰箱冷藏6小时以上。

开吃。 成品可以冷藏保存一周