花生米的万能做法

个人觉得白皮大粒花生米比红皮花生米和小粒花生米好吃，做好后更容易酥脆，尽量挑选新鲜饱满的花生米;

烧一壶开水，倒入花生，丢自己喜欢的香料(比如草果，砂仁，八角，香叶，花椒)一起浸泡30分钟，放入开水是为了炒制时花生不易炒糊，发苦;

时间到了，倒入沥水篮控控水;

锅里倒冷油，把花生米直接倒进去，这样炒制时油不外溅;

最开始炒用中火，油冒大泡;

油泡开始变小就转小火，油慢慢的开始变得清亮就要开始注意花生的上色了，变成浅黄色就可以关火了，因为余温还会继续上色;

盛出来需要迅速降温，放进一个稍大的盆里翻摇几下，多余的油用来炼红油，因为有各种香料，熬出来的辣椒油也很香;

准备一个盘子，上面铺张厨房用纸便于吸油，再把花生盛出;

放置凉后，撒上盐入个味，避免盐粒融化花生变软;

拌匀后即可食用;

不管你用什么方法做花生米，1-3的步骤都是不变的，微波炉，空气炸锅，烤箱都是以不变应万变的，无非就是耐心，勤翻动。另外，想要味道更浓郁，还可以控水后撒黑胡椒粉，花椒粉或盐;

空气炸锅花生米:
180度，约十五分钟，每过两三分钟取出来摇晃几下;

还是注意看颜色，不要烤到你喜欢的颜色才关机，那就过了;

微波炉花生米:
取一个盘子铺平一层，最开始高火转一分钟，取出翻动一下，再转一分钟，再翻动一下，之后每三十秒取出翻动一次，直到上色至你喜欢的颜色。

粒大饱满，吃一颗，满嘴生香;

妥妥的下酒菜。