新年宴客菜➺「干炸肉丸子」➺外酥里嫩😍😍😍
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一颗糖572196
年年年夜饭和招待亲朋的餐桌必备宴客菜༄「干炸肉丸子」༄。。。外酥里嫩、不干不柴👍👍👍刚炸好的丸子蘸椒盐直接吃，咸香可口。凉透后可以用来溜个黄瓜🥒啦、糖醋丸子呀、做汤烩菜都非常好吃😋😋😋
用料
新年宴客菜➺「干炸肉丸子」➺外酥里嫩😍😍😍的做法
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先来做湿淀粉：碗中加入多一些的玉米淀粉，加入适量水，搅拌均匀，静置沉淀半小时。半小时后到掉上边的清水，底下沉淀的就是湿淀粉。
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葱花姜末。
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七分瘦三分肥的猪肉沫，这样吃起来不柴很嫩。加入葱姜末、花椒粉、盐🧂鸡精、生抽和水。
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用手顺着一个方向搅拌均匀，加入泡好的湿淀粉。
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再次搅打均匀。
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起锅烧油，大火烧至油温五成热，虎口处挤出丸子。
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用小勺取出丸子下入油锅，转中火炸。炸至丸子浮起来，证明已经八九分熟。
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看看颜色微黄，捞出控油。
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转大火将油温升至七成热，把丸子倒进去复炸20-30秒，炸至棕褐色。
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捞出控油。
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颜色超正。
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外酥里嫩、不腥不柴。。。
小贴士
无技巧无难度！
