不擀面皮不放油的牛肉酸菜馅饼

面粉放盆内，加入3克盐面会更筋道，然后从面中间划开一分为二，一边用开水烫面，另一边用冷水，将面合成絮状后，上手揉成光光的面团盖上发面。(此图为:加盖发面)

将生姜、红椒、洋葱、酸菜切成小丁，加入牛肉粒、料酒、生抽、蚝油、盐拌匀，做好馅备用。

在面团表面抹上点菜油，这样面团不粘还细腻。将发好的面揉匀放出气体，再按馅的多少分成一个个小剂子压成薄饼状，将馅分盛其中。

将馅包入面饼中压扁，撒上芝麻，饼坯就成型了。

将饼坯置于电饼铛烤上3一4分钟至双面焦黄即成。