驴打滚
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人做过这道菜
悠樱
我的最爱之一🫵🏻 最爱有点多啊🤣
前几年做过一次，但是第二天会硬，遂放弃。
年前想吃没买到，于是翻看各个做法，发现这不就是我这几年做的麻薯的近亲嘛！
那太简单了，信手拈来～
前几年做过一次，但是第二天会硬，遂放弃。
年前想吃没买到，于是翻看各个做法，发现这不就是我这几年做的麻薯的近亲嘛！
那太简单了，信手拈来～
用料
| 【糯米皮】 | 出品约220g，一张皮 |
| 糯米粉 | 80 |
| 玉米淀粉 | 20 |
| 温水 | 110（下次减少至100） |
| 白糖 | 10 |
| 玉米油 | 10 |
| 【桂花红糖麻将】 | |
| 红糖 | 50g |
| 麻将+麻将油 | 50g |
| 玉米油 | 30-50g |
| 糖桂花 | 25g（可略） |
驴打滚的做法
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1️⃣把糯米皮的材料全部混合，过筛至一个盘里（盘底先抹点油），覆保鲜膜，扎孔，蒸锅上汽后，中火蒸15分钟。
2️⃣出锅稍微凉一下，用硅胶铲铲出，戴手套不断拉扯，增加柔软和韧性。
3️⃣操作台撒多多的黄豆面，糯米皮放到操作台，表面也撒多多的黄豆面，擀成薄厚均匀的皮子。⚠️这次我擀的太薄了，一容易漏馅，二吃起来糯叽叽的感觉会减少。还是需要一定厚度的。
⚠️同时，下次需要减少水量，太软了。
4️⃣铺上豆馅/红糖麻将（麻将泄开，红糖碾成粉，需要加玉米油，不然略稠不好铺平）
5️⃣卷～再撒一层黄豆面～OK！
