太妃糖
1
人做过这道菜
五月的早晨_qeb0
太妃糖非常的好吃，有一点要注意在熬制的过程中： 刚开始的时候可以用大火等到起泡的时候就用中火搅拌，全程不要再变化火候。一直搅拌到收汤汁、颜色变深，再用筷子试一下，放到凉水里面。如果变硬了、脆了就熬制好糖浆了；切的时候一定要趁不烫手，太凉了切的时候就会碎；一定要切细一点，要不然糖纸是放不下去的。
用料
| 淡奶油 300g | |
| 黄油 30g | |
| 水怡（清净园玉米糖浆） | 90g |
| 细砂糖 80g | |
| 红糖 50g | |
| 海盐（或食盐减半） 3g | |
| 大杏仁或巴旦木 300g |
太妃糖的做法
-
除了巴旦木所有的原材料混合用中火熬
-
熬的时候不能够随意调换火候，熬到颜色很深，汤汁快收完时用筷子粘一点在凉水中变脆才算熬好。
-
熬好之后关火加入巴旦木搅拌，整形。在微热不烫手的时候就开始切。如果太凉了切就会变碎
