闽南芥菜咸饭

大米提前1小时泡发

准备食材：葱白，姜片，五花肉，干香菇，虾仁干，芥菜

泡发干香菇，虾仁。冷水煮开可加速泡发。

爆葱油：冷油下锅，放入葱白，加入一小撮盐，爆至黄色，盛出。不要太焦黄，不然余温下会变黑。

放入五花肉，煸一下，再下入油，煸出油金黄色。才能是Q弹

下入姜片

倒入香菇，虾仁，煸至金黄

下入米，翻拌

加入适量酱油，盐，鸡精。

下入泡发的米，翻拌均匀后倒入高压锅，加入泡米的水，没过1指。

开大火，上汽后，观察气帽，没有水汽即可关火，待退汽。

另起油锅，炒芥菜，至半熟

铺入退汽后的高压锅米饭上，盖锅盖，焖3分钟。让芥菜断生即可。

开盖，加入葱头油翻拌均匀，即可。