小美湖州咸肉圆○小美ᵀᴹ⁶

Name: 小美湖州咸肉圆○小美ᵀᴹ⁶
Ingredients: 500 克猪肉; 10 克盐; 一碗白酒（高度）

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简单粗暴、风味醇厚、回味无穷，咸肉圆，冬日舌尖上的温暖记忆
咸肉圆大小随你喜欢，大的直径近5厘米，一人一顿吃一个，放在饭上清蒸，超下饭。小的和可以和鹌鹑蛋差不多大，做汤时放进去提鲜，搭浙江家常清汤暖锅，味道超赞。

咸肉圆反复蒸，味道更香浓。直接冰箱冷藏放保鲜或者晒太阳风干都可以，晒太阳更香一点。那晒咸肉圆只能在冬天阳光好的时候，其他时候得放冰箱保鲜。咸肉圆冷藏48小时就蒸着吃，要是72小时还没吃完，就全部冷冻起来，或者抽真空，吃的时候拿出来解冻再蒸，味道一样好。要想咸肉圆好吃，选食材很关键。猪肉得新鲜、肉质紧实，酒选正规商品，50多度就行，能去腥增香。

用料

猪肉	500 克
盐	10 克
白酒（高度）	一碗

小美湖州咸肉圆○小美ᵀᴹ⁶的做法

猪肉肥3:瘦7～肥4:瘦6
切成 3×3 的肉块冷冻 60 分钟
（绞肉前不可以清洗，水分影响成品口感）
盐和猪肉末混合均匀，不能放白酒料酒，会坏哈
以揉面模式/30 秒- 1 分混合（看状态）
也可以 10-20 秒/♻️速度 3
准备一碗白酒，洗净手取适量肉馅，手上沾白酒，双手来回团肉圆摔打肉馅（粘手就继续抹白酒）
上筋后就可以阳光下晒干了，没太阳的也可以在冰箱冷藏里不包保鲜膜直接放着两三天以后吃，冷藏风干

⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。

🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！