蒸扣肉

Name: 蒸扣肉
Ingredients: 一大块五花肉; 一根葱; 一块姜; 适量料酒; 5-6个大料; 10粒左右花椒; 少许白醋; 一块王致和酱豆腐; 一勺香油; 两勺耗油; 两勺生抽; 一勺面酱; 适量老抽; 适量糖; 适量盐; 适量胡椒粉

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夜_静了

逢年过节必做的扣肉，肥而不腻，入口即化！承载着家族团聚的温馨！传承家里长辈的手艺，扣肉也成了链接亲情的纽带！

用料

五花肉	一大块
葱	一根
姜	一块
料酒	适量
大料	5-6个
花椒	10粒左右
白醋	少许
王致和酱豆腐	一块
香油	一勺
耗油	两勺
生抽	两勺
面酱	一勺
老抽	适量
糖	适量
盐	适量
胡椒粉	适量

蒸扣肉的做法

准备一块新鲜的五花肉，洗干净备用！
葱切断，姜切片，大料1-2个，花椒10粒左右
洗干净的五花肉切块！
冷水下锅，五花肉块焯水，放入葱姜大料花椒！加入适量盐，留个底味！倒入适量料酒！
撇去浮沫，这一步不能省，为了去腥！
水开后煮15-20分钟！用筷子扎一下，能扎透就可以了！
焯好水的肉块捞出放凉！
猪皮上抹点白醋，用牙签扎眼！
起锅烧油，炸猪皮！
注意:肉皮容易爆，切记避免嘣油烫伤！
炸好的肉块基本上算是完成一大半了！放凉后就可以装袋封存了，什么时候吃，拿出来切片处理就可以了！
取一块扣肉切片，装盘摆好！因为孩子不喜欢吃梅菜的味道，我就没弄！

注意:
虽然没做梅菜扣肉，但是方法如下！
梅菜泡好，切段或者切沫！
起锅烧油，姜沫爆香，放点干辣椒！翻炒出香味后倒入梅菜！加入点生抽耗油调味即可！出锅装盘！
起锅烧油，油热后下大料炸一下！大料出香味后，微微发黑就可以拿出来了！放在捣蒜器里把大料打成粉末！
一块酱豆腐加一勺香油，把酱豆腐调成汁！
加适量胡椒粉，加耗油两勺，生抽两勺，面酱一勺，老抽适量！糖和盐适量，喜甜可以多加一些糖！调匀后，均匀的涂抹在扣肉片上！
腌好料汁的扣肉片，用盘子摆好造型！剩下的酱汁倒在肉片上，就可以上锅蒸了！蒸30-40分钟！
一盘好吃的扣肉就做好了，为了好看可以点缀点香菜或者香葱！因为我家孩子不爱吃我就没放！