虾肉面饼

中筋面粉，酵母，糖，温水倒入盆里，用筷子或者硅胶铲和面。
（面团比较湿，尽量不要用手活面。）

15分钟后，手指或者硅胶铲沾点水，沿着面盆的边缘，由盆边向当中翻折面团。我翻折了两遍，最后趁势把面团的底部翻上来（底部翻到正面）。
然后，面团拿去发面。

发面的同时可以准备馅料。
青虾仁挑去虾线，用刀背拍扁，剁成虾泥。
料酒和白胡椒粉各少许，放入虾泥中，搅拌下，冰箱冷藏腌制半个小时。
小葱洗净切成葱末。
面发好后（发到两倍大），拿出腌制好的虾泥，加入两大勺生抽，一小勺老抽，充分搅拌上劲。
然后撒入小葱。分成6份，备用。
（我今天很省力，之前多出来的虾肉馅儿冰箱冷冻室拿出来，室温化开。备用）

发好的面团，充气感十足。

手上沾点油，发好的面团取出大致1/6，在手上摊平。加入1/6的馅料，把面团从边缘拉扯到中央，捏好，收口，放入平底锅煎。
注：煎的时候，面团表面稍微刷点食用油。我用的是玉米油。
底部定型后，翻面煎另一面。两面各煎2到3次，用锅铲轻压饼边，饼皮快速弹起，这饼就是熟了。开吃~