蒸烧白

1️⃣烧皮
一大块五花肉先用火🔥烧一下猪皮  既能烧掉一些杂毛  又能去腥  烧完以后用刀刮一刮糊的地方  冲洗干净
2️⃣煮肉
加姜片  放水里煮半小时  晾干水分  六个面都抹上老抽
3️⃣油炸
加油锅里炸到表皮金黄（这一步有一点危险  酱油里的水分会让油溅出来）

4️⃣泡虎皮
把炸好的肉放到冷水里泡着  泡出虎皮最好喽

5️⃣蒸熟
泡好的肉肉皮朝上切适度宽度  大约3mm 兑一个酱油水（1勺老抽  2勺生抽  ）每片肉肉两面都裹上酱油的颜色在手上排好  铺在一个深一点的碗底   撒一点白糖提鲜  肉肉上铺上宜宾芽菜  在把剩下的酱油水都倒进去  几片姜片点缀  水开蒸两小时就好  这一大块肉大概做两碗烧白

阳光下颜色太美啦！四川人家过年过节喜宴都会做的八大碗之一--蒸烧白就完成啦！

蒸烧白蒸好用一个大于＞蒸碗的盘子扣着  快速趁热翻过来就好啦♥家里老人小孩都很喜欢吃这道菜  软糯可口  香而不腻～