油焖大虾

虾清洗干净后 去头去脚开背
锅留底油4成油温将擦干水分的虾下进去煎至两面金黄上色即可 不要老了不好吃

碗汁：
出葱丝姜丝外 所有调料混合均匀后加入半碗水混匀（生抽如果颜色深就一定要少放不然做完太黑了，所以如果生抽放多了 就不要放盐 生抽放少了就适量加盐 番茄酱口味会略酸一点 颜色会比较红润好看 同时就需要多放一点糖了 调好之后自己尝一口 要酸甜合适 咸淡合适 咸口也要根据你是什么虾决定 如果是淡水虾 就稍微多一点盐 如果是海虾 就少咸口）

煎好的虾盛出来
锅里留底油下葱丝姜丝爆香后加入调匀的碗汁 中大火5秒到底虾 烧一下 汤汁浓稠尝一下咸淡在进行补盐或者不补  最后放一点点黄油提一下亮度 出锅

喜欢小米辣的 可以在收汁过程中加入小米辣