红烧肉
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魔一奥妙-喵时光
用料
红烧肉的做法
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五花肉冷水下锅，放葱，姜，料酒焯一下
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焯好的五花肉洗净，锅刷干净，不用放油，倒入五花肉，小火慢炒，把肉炒干
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继续炒，至肉表面出现焦黄，出锅备用，锅里炒出来的猪肉倒掉，刷锅
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锅里放少量油，加适量冰糖，炒糖色，不用一直翻炒，小火看着就行
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待糖化了刚开始起泡就可以放肉了，一定要快，不要把糖炒冒烟了，会苦
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倒入五花肉翻炒上色
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加八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱花，姜片炒香
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加适量生抽，耗油，老抽，比例 3:1:1，如果怕腻也可以加入适量陈醋，翻炒
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加入开水，要没过肉，大火烧开锅转中小火炖 1 个小时
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大火收汁，如果淡了可以加适量盐，挑出调味料，出锅
