猪肉香菇丸子
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柠檬初上_t5r0
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用料
猪肉香菇丸子的做法
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买新鲜后腿肉，肉用水龙头冲洗干净，肉用厨房纸擦干切小块。。放冰箱急冻冻到起冰渣。。
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后腿肉+盐5+鸡精2.5+冰块75克+蒜头1粒半，打30秒
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葱头酥+加入香菇+水淀粉（冰水20+玉米淀粉25）打20秒，+小苏打打5秒水，
打好以后，通过搅拌或摔打上劲，3分钟， -
打肉前先准备好水，锅里冒小气泡，水温大概60度开始下丸子，切记不要煮开。。。
下水立马浮起来的丸子表示搅拌上劲，口感好，不浮，就还要继续搅拌。。。。
一直慢小火煮到熟。。。
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输熟了捞起烦冰水里，浸泡一会。。会更Q弹
