无蛋～香煎魔鬼鱼（老板鱼、鳐鱼）～家常版
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Molly小吃货Meedo
用料
无蛋～香煎魔鬼鱼（老板鱼、鳐鱼）～家常版的做法
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这条鱼八斤半，只用了1/4做香煎。鱼先冷水冲洗干净表面的血液
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切块（我的只用了1/3条鱼做香煎），装盆撒盐用冷水浸泡，洗掉表面的粘液。
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放入葱、姜、花椒、五香粉、盐、酱油、料酒拌匀，腌制十五分钟左右。
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用保鲜袋装一小碗面粉备用
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将鱼放入保鲜袋内裹上面粉
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油热放入裹面粉的鱼
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这是炸的第一遍，魔鬼鱼有别于刀鱼比较粘锅，可以复炸一次
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炸好的第一遍
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复炸后的，味道很不错哦😌
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剩下的魔鬼鱼还做了一道红烧，味道更胜一筹，开吃了！
小贴士
油炸的时候注意安全，复炸的时候勤翻面，小心粘锅。
