柠檬磅蛋糕
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田果小厨房
柠檬磅蛋糕源于英国。磅蛋糕起源于18世纪的英国，因其配方中四种等量的材料而得名：一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋与一磅黄油。这种蛋糕以其独特的松软口感和清爽不腻的特质，成为了经典甜品之一。柠檬磅蛋糕在经典磅蛋糕的基础上融入了柠檬的清新，柠檬皮与蛋糕的完美结合，赋予了蛋糕夏日的清新与甜蜜。
用料
柠檬磅蛋糕的做法
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柠檬用牙刷加食用盐清洗干净，擦成柠檬皮屑（切记，不要擦到白色部分，不然会有苦味），加入5克糖，混合腌制静置15分钟，让柠檬皮屑的香气挥发的更好。
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柠檬切半，手动挤出柠檬汁备用
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黄油室温下软化，80克黄油加入过筛后的80克糖粉过筛打发成略微发白色
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两个鸡蛋液分次少量加入到黄油中打发，每次都要混合均匀后再次加入（一定要少量多次，不然会造成油水分离）加入柠檬皮屑再打发均匀。
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100克低筋粉过筛后加入面糊，用刮刀搅拌均匀，再加入25克柠檬汁，混合好面糊。
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倒入磅蛋糕的模具中，面糊中间低，两边高。放入预热好的烤箱中，中下层位置，海氏180度°35分钟即可。
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用牙签从顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，到处放晾网上。凉透后，放冰箱，第二天口感会更好。（其实，英国烘焙大师们，一般都是存放三天，口感最佳）
