红烧肉
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小菜后厨
用料
| 五花肉 | 500g |
| 大葱 | 一段 |
| 冰糖 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 啤酒 | 500ml |
| 蚝油 | 一铲勺 |
| 生抽 | 两铲勺 |
| 盐 | 两勺 |
| 老抽 | 半铲勺 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1片（指甲盖大小） |
| 干辣椒 | 1根（不吃辣的可以不放） |
红烧肉的做法
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准备原料和配料，如图和说明
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把锅烧热，肉皮朝下，煎烫一下猪皮，去除猪毛和皮腥味
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准备一锅水，加入一些料酒，将烫好皮的五花肉放入，开火烧水
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将葱切小段，姜切片
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起锅烧油
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热锅冷油加入葱段姜片煸香
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再加入八角，桂皮，香叶，辣椒段（可选），一起煸炒，激发出香料的味道
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将煸香的香料香料包中（也可以不用香料包，最后挑出香料的时候会有些麻烦）
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水烧开，将五花肉撩出，用冷水洗干净
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将洗干净的五花肉切块，可以切大一些
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重新起锅，不用烧油，将冰糖放入
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不停炒冰糖
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炒到冰糖完全融化
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沿锅边倒入开水（有溅出的危险，注意安全），搅动融合
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加入500ml啤酒
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再加入两铲勺生抽，一铲勺蚝油，半铲勺老抽，煮开
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另取一口锅，将切好的五花肉，香料包一起加入到汤汁中
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大火煮开
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煮开后转小火，盖盖焖煮1个半小时
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1个半小时后开盖，挑出香料包，大火收汁至汤汁浓稠，尝一下咸淡，可以用盐调整咸度
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盛出摆盘，开吃
