homemade披萨
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人做过这道菜
樱桃雪Cherry
疫情期间跟着主厨Paolo做过一次成功的披萨，后面就没再搞过了。这次带小朋友去住酒店，发现他们很喜欢吃披萨，重操旧业一下
用料
| 披萨面团 | |
| 水 | 125克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 中筋面粉 | 200g |
| 酱料 | |
| 番茄酱 | 40克 |
| 番茄罐头 | 适量 |
| 高达芝士 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 大蒜粉 | 适量 |
| 百里香 | 适量 |
| 牛至 | 适量 |
| topping | |
| 火腿片 | 10片 |
| 马苏里拉芝士 | 1.5包 |
homemade披萨的做法
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提前1-2天准备披萨面团
水里面加入酵母，激活几分钟；面粉里面加入盐，加入酵母水，按压揉搓几次，最后向内折叠四次。放入冰箱24-40小时。
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取出面团时应有的状态如上（我做的没有这么多气孔）
取出后在室温放置2小时
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2小时后取出面团，向内折叠多次
折叠完后，如果需要分不同小团，切开后再折叠几次，放入容器，盖上湿毛巾，再静置2小时
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静置的时候准备酱料
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我使用的28x28的烤盘，200g的面团刚好铺满。铺好后再等一会儿松弛，然后往上盖酱料，铺完以后放火腿片，再铺满马苏里拉芝士
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烤制：用的披萨模式，低部加温+热风模式，220度，14分钟
非常完美！
