（柠檬）手撕凉拌鸡

鸡边腿一边切开 ，冲洗干净里面的血水。
锅里加一小撮盐、一片香叶、一个八角、几粒花椒、一片白芷。
冷水下锅，撇去浮沫水开后煮十分钟 （筷子插一下，鸡肉熟了）。
关火，焖大概二十分钟。

蒜末、小米辣圈、花椒粉、十三香、白芝麻泼热油。

红油三勺、生抽两勺、自制复合红酱油一勺（这个有糖、所以没有额外加糖）、蚝油半勺、二分之一生洋葱切丝。
如果没有复合红酱油，适当增加生抽量，➕一点点白糖。

加煮鸡肉的汤适量，搅匀试试味道，缺啥加啥，咸了加汤，淡了加盐。
鸡肉撕进去，搅拌均匀。

到第四步已经是完整的凉拌鸡。
上桌前再加柠檬片，就是柠檬凉拌鸡，柠檬会让整个菜的风格更加独特，香料味变得突出。所以请按照个人喜好来添加。