🥗咸鱼茄子煲
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人做过这道菜
太宰没治了
📝自用配方存档
💬鱿鱼干就是平时当零嘴吃的那种鱿鱼干 味道太甜不喜欢所以拿来当咸鱼用了 浸泡之前需要多淘洗几次 水清了再泡
💬咸鱼的味道也不是很喜欢 鱿鱼干消耗完了以后可能会换成海米
💬鱿鱼干就是平时当零嘴吃的那种鱿鱼干 味道太甜不喜欢所以拿来当咸鱼用了 浸泡之前需要多淘洗几次 水清了再泡
💬咸鱼的味道也不是很喜欢 鱿鱼干消耗完了以后可能会换成海米
用料
| 茄子 | 去蒂约950克 切手指宽长条 |
| 菜籽油（炸油实耗） | 100克 |
| 配料 | |
| 鱿鱼干 | 60克 清水泡发 切碎 |
| 蒜 | 6瓣 去蒂约20克 剁碎 |
| 剁椒 | 10克 |
| 青葱 | 去蒂约15克 切葱花 |
| 酱汁 | |
| 米酒 | 1大匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 老抽 | 1/2茶匙 |
| 香醋 | 1大匙 |
| 鱼露 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 水 | 1/2杯 |
🥗咸鱼茄子煲的做法
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炸油加热至190度
入茄条
浸炸至表面金黄
捞出沥油
-
鱿鱼丝提前以清水泡发
-
锅中留底油
入配料炒香
-
倒入酱汁煮至起泡
入茄条
离火拌匀
-
成品
