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免揉坚果扭扭棒

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一阵东风吹酒醒的厨房  一阵东风吹酒醒

用料  

河套面包粉 150克
鑫乐全麦粉 80克
新良黑全麦粉 40克
低筋粉 30克
自制酸奶 100克
蜂蜜 一勺
盐 2克
水 110-120克
耐高糖酵母 2-3克
红枣腰果黑芝麻夏威夷果 随意

免揉坚果扭扭棒的做法  

  1. 各种果干坚果切碎，种类随意

    免揉坚果扭扭棒的做法 步骤1

  2. 粉类＋酸奶＋盐＋蜂蜜＋坚果果干混合
    温水（低于40℃）放酵母化开混合
    揉成无干粉状态室温醒发半小时（夏天放冰箱）
    简单揉成粗膜状态
    28℃发酵1.5倍（或冰箱冷藏隔夜发酵）

    免揉坚果扭扭棒的做法 步骤2

  3. 擀成厚面片，切条搓圆

    免揉坚果扭扭棒的做法 步骤3

  4. 松弛15分钟，扭成棒状

    免揉坚果扭扭棒的做法 步骤4

  5. 38℃二次发酵
    撒粉
    烤箱预热180℃烤25-30分钟

    免揉坚果扭扭棒的做法 步骤5

  6. 出炉！

    免揉坚果扭扭棒的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2025-02-05 09:35:57
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