妈妈菜谱之拌凉菜
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人做过这道菜
Lucia-
从小到大，最爱吃妈妈做的拌凉菜，明明食材非常简单，无外乎黄瓜丝，粉丝，肉丝三样，最多加上香菜，蒜沫和一些调料，但是就是神奇的好吃。妈妈拌凉菜总是拌上一大盆，但每次菜一上桌都会被第一个抢着吃完。妈妈不在身边，尤其想吃这道菜。打电话问了做法，又自己摸索了几次，终于可以骄傲的说，基本还原妈妈的味道了。
用料
妈妈菜谱之拌凉菜的做法
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黄瓜切丝备用。
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东北细粉条提前半天泡冷水，吃之前半小时左右泡热水，尝一尝不软不硬即可捞出，过凉开水沥干备用。
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肉丝洗过加一勺料酒，一勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺淀粉，一勺食用油拌匀腌20分钟。
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热锅，锅里放2～3匙食用油加蒜蓉爆香。
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放肉丝炒变色，放入米醋，生抽及白糖，比例为4：2：1，原则是盛碗中料汁没过肉丝(料汁要多于我图中，没过肉丝)。盛出放凉备用。
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黄瓜丝先放一小匙香油拌一下，然后放粉丝，肉丝料汁(北方术语为肉川子)，放香菜，蒜沫，辣椒油即可。尝一尝，需要可以加盐和鸡精调味。
太好吃了，百吃不厌
