辣子鸡

鸡肉切块

将需要用的调料准备好

放入2勺盐和2片姜（拍一下）焯水捞出沥水备用

锅中放入适量的油→油热放入干小米辣→放入鸡肉→料酒→水干放入花椒和豆瓣酱→加入少许水（防止粘锅或糊）→放入调料（姜丝蒜丝→西红柿丁→青辣椒→芹菜→大葱段→姜末蒜末）炒熟关火放入小葱段出锅

注意！！
调料炒久了容易烂或失去原有味道的后放，反之，先放。整个过程中，水可加可不加，具体视情况而定。若易粘锅，也可以多加几次，但加的时候不要往一个方向加，可用锅铲隔向多个方向）。不要抄得过久，易老（材），不好吃。