牛腱子洗净,焯水五分钟
在卤锅里放入适量水,所有调料放进去煮成卤水。
放入牛肉大火卤十分钟,改小火慢卤1个半小时---两个小时。
筷子可以插到肉里稍稍带点儿阻力的时候就好了,太软切的时候不好成型。
关火后自然放凉,最好让肉继续泡汤里一晚上,第二天再捞出来放冰箱,吃时再切片。
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