米粉肉

腌肉：排骨洗好，把水稍微弄干，放入适量盐、生抽/老抽、姜片，抓拌均匀。腌制时长随便。
荷叶蒸肉米粉本身有一定的咸味，盐、生抽/老抽的用量自己把控，只要达到上点色、补点盐的目的即可，并不是三种调料都必须放。

蘸粉：小碗里倒一点荷叶蒸肉米粉，把排骨一块一块地在小碗里裹上蒸肉米粉，码在盘子里。
这个蒸肉米粉是老家那边的，没在其他地方见到过，馋得不行，在多多上网购了两包。以前在超市里买好像是2元还是2.5元一包，网购会贵个几毛钱。

上锅蒸：明火高压锅上气后转小火10-15分钟，排气后开盖。
以前用蒸锅，好像要蒸半小时左右（记不清了）。今年买了个高压锅，虽然每次使用都战战兢兢的，就怕它爆炸，但还是耐不住它实在是太高效了。