大闸蟹猪肝汤
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潮民
用料
大闸蟹猪肝汤的做法
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猪肝切片洗净，加适量食盐、白砂糖、料酒、味极鲜（也可加入适量松茸调味精）拌匀放置半小时。
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大闸蟹洗净，各切二半，剔除蟹胃、肠及鳃。
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生姜切丝、葱切段丶大蒜头剥好但不切碎（否则油爆后会呈黑色浮于汤面）备用。
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先用热锅放食油2勺，七成热放入生姜、大蒜、葱段爆香，然后放入大闸蟹爆炒至红色，加料酒去腥、加水及盐，上盖煮沸5分钟。
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将猪肝倒入沸汤内，肝色泛白后即熄火，汤面放入香莱后起锅。这样一道鲜美的大闸蟹猪肝汤就可上桌了。
