锅包肉-牛肉卷版-自用记录
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人做过这道菜
过站不停兜一圈
从东北回来就开始对锅包肉念念不忘，终于决定明天就斗胆尝试做一锅！
自己烹饪生肉的经验几乎为0，对切出薄厚均匀的肉片完全没有把握，于是在看到超市里肉卷的时候，嘿，来试试这投机取巧的法子吧！（能不能成功，咱们明天看）
（试过了，失败了，别偷懒了朋友们）
自用记录📝
自己烹饪生肉的经验几乎为0，对切出薄厚均匀的肉片完全没有把握，于是在看到超市里肉卷的时候，嘿，来试试这投机取巧的法子吧！（能不能成功，咱们明天看）
（试过了，失败了，别偷懒了朋友们）
自用记录📝
用料
| 牛肉卷 | 300g |
| 土豆淀粉 | 165克 |
| 水 | 80克 |
| 白糖 | 67.5克 |
| 9度米醋 | 52.5克 |
| 生抽 | 4克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 淀粉 | 2克 |
| 水 | 7克 |
| 香菜 | 2-3根 |
| 胡萝卜 | 一小段 |
| 姜 | 一小块 |
| 白葱 | 4cm一段 |
| 蒜 | 3瓣 |
锅包肉-牛肉卷版-自用记录的做法
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处理牛肉。
理论上看切3-5mm厚/片，可肉卷最多1.5mm，一会看减少炸的时间能不能避免太柴。
1.解冻；
2.水洗1-2遍；
3.抓入2g盐。
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*第二天的更新：别往后看了，失败啦！肉卷太薄啦根本一入水就一副随时准备散开的样子，更别提挂糊了！
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调淀粉糊，挂糊。
也是没想到这一步都不容易，为啥沉淀后的粉水，搅动后还是觉得一块块很难被均匀挂住的样子啊！
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肉和淀粉糊抓匀，放两勺油再抓匀，炸3遍。
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调糖醋汁，调好下锅，炒20秒左右到挂铲。
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盛出一勺汁，倒入炸好的肉片，炒炒加配菜，淋入汁，炒匀出锅。
