青芒果沙拉 Som Tum Mamuang (Green Mango Salad)
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凯小莉在此
转自saveur.com
用料
| 小虾干 | 2 tbsp |
| 红色鸟眼尖椒 | 8 个，去茎去籽切薄片 |
| 蒜末 | 4 瓣 |
| 中等大小红葱 shallot | ½ 个, 细细切碎 |
| 小个未成熟的青芒果 | 3 个 (约 680g), 去皮，切成细火柴棒 |
| 刀豆 | 18 根, 去头尾去茎后切成 5 厘米长 |
| 圣女果 | 14 个，对半切开 |
| 鱼露 | 3 tbsp |
| 青柠汁 | 2 tbsp |
| 椰糖或红糖 | 1 tbsp + 1 tsp |
| 无盐烤花生，切碎 | 2 tbsp |
青芒果沙拉 Som Tum Mamuang (Green Mango Salad)的做法
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将小虾干捣碎成粗末，装入小碗中备用。然后把鸟眼尖椒、大蒜和红葱，捣碎成泥。分批加入芒果继续捣，每次捣碎后用勺子刮边角料保证芒果捣软并完全裹上香料，备用。
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在研钵中加入刀豆和西红柿，轻轻捣碎，榨出汁液。加入鱼露、青柠汁和糖搅拌，然后倒入盛有芒果的碗中，搅拌均匀。盛入碗或盘中，用虾干和花生碎点缀，室温下食用。
