本幫菜砂鍋紅燒肉

生的肉出出滾水，千萬不要過冷水，拿炒菜鍋（自己忘了拍照）下薑片，把肥的部分放鍋底小火慢慢煎至油出來，再加瘦肉再炒煸，等肥油出了，灑紹酒和米酒。再加二菜勺淘大金標老抽（下次倒進羹看看一菜勺有幾克），另加一菜勺珠江橋牌金標生抽，放上二根蔥的蔥段，昨晚忘放蔥段了。大滾後倒進砂鍋，中大火煲滾按小火滾上一個鐘。夠鐘水不乾的話就中小火煲至汁差不多乾，喜歡淋飯就多一點汁。本不想這寫菜譜，但連煮二次都鹹淡剛剛火，糖味精都不用加，特好吃，可能砂煲關係。