卤牛肉
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球球-妈妈
用料
卤牛肉的做法
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牛肉，用白醋，食盐浸泡四个小时，软化肉质，去除异味。
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清洗干净
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倒入高度白酒，姜，冷水，焯水。
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去除血沫，倒入热水清洗干净。忘了拍清洗照片了。
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锅里热油，葱姜，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，大料，小茴香，炝锅倒入黄豆酱，郫县豆瓣酱，面酱炒香，酱油，老抽。
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倒入洗干净的牛肉，不能放蒜，有生蒜味道。不能放料酒，有酸味。
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倒入开水，陈皮，山楂，一块腐乳，一把冰糖，大火烧开，小火慢炖两个小时。
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炖好以后，浸泡三个小时。
