将油和蒜头放入主锅,以2 分/120°C/速度 小勺爆香。
加入百叶丝。
加入青椒、1克糖和5克盐。
以高温模式 /6分钟拌炒。
音乐响起。
出锅。
百叶软嫩入味有嚼劲!
青椒爽口。
小贴士:
首先选择千张(要选厚实点的口感更好)然后先给它切成细一点的丝,切好不需要下锅焯、直接加一点小苏打(食用碱面)皆可,再加开水浸泡几分钟洗净即可!
小苏打和食用碱均属碱性物质,浸泡千张加一些能中和千张中的酸性物质,同时还能使其更柔软有韧性(以达到改善口感的目的),这样做的千张软嫩入味有弹性,简单好吃又下饭,