泡椒凤爪（版本2）

将鸡爪放入盐水中浸泡20分钟。

锅内放入八角，姜，香叶，料酒，鸡爪，加水没过鸡爪。煮一个小时，直到鸡爪的筋可以捏碎。

（煮鸡爪的同时可以将柠檬切片，煮糖浆和调汁。）在另一个锅内放入做糖浆用的糖，水和一个柠檬留一个等下泡鸡爪用。边煮边搅拌糖水，煮滚后不能搅拌。水滚后可以直接关火，也可以小火慢熬变色。随自己喜好。

将蒜和小米椒剁碎

泡椒用刀切碎，把刚才切好的柠檬、蒜、小米椒还有白醋，陈醋。酱油，味精一起放入大盆内。

鸡爪煮好后，用冷水冲洗浸泡。用剪刀将鸡指甲剪掉并沿鸡掌剪一刀，等将所有鸡爪剪好后。再全部一起去除鸡爪大骨，再将鸡爪每一个爪分开。

最后将鸡爪，料汁和糖浆搅拌在一起。着急吃的话泡两三个小时就可以吃了。想要更入味要泡久一点。（这个汁较少，没不过鸡爪，吃的时候先将底下的捞出来先吃。想泡的更快的话，请将料汁和糖浆配料乘以二。）

这是这次用到的料汁牌子。