酵母版水塔糕○糯叽叽

Name: 酵母版水塔糕○糯叽叽
Ingredients: 250 克大米（秋田小町）; 185 克水; 10 克糖; 9 克鲜酵母; 25 克糖; 0.3 克小苏打

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米浆要稠时间要磨够，做出来米糕才细腻，这次用的鲜酵母替代老浆，省的每次养老浆之繁琐，效率高！
水不可加多，米浆要磨的细腻，发酵温度30-36度都可以，加小苏打后多搅拌排气充分，全程小火蒸

用料

250克米浸泡连水一起，一共 435克倒入破壁机，多打几遍至细腻酸奶状
加糖10克鲜酵母9克，温暖处发酵到自然回落
加糖25克，搅拌均匀，再次发酵2-3倍大
加小苏打0.3克少许水融化，充分搅拌
倒入模具，再次醒发看状态边缘微微上涨上锅
水开微小火蒸20 分钟

⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。

🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！