广东瓜咸仔

夏天才有的黄瓜
腌制瓜咸，要用到的瓜是白瓜，也就是图片上的这种瓜。先将它洗净，对半切开，然后放进缸里并下粗盐，粗盐要多一些，腌制一个晚上，第二天拿出来挤干水分，就可以拿去晒了，多晒几天，注意不要让雨淋到，晒到水分变干，颜色变白变黄，瓜咸就做好了。

做好的瓜咸可以放进罐子里保存起来，
这样就可以经常拿出来吃了。它的吃法有很多，可以直接吃，也可以和其他东西搭配着一起吃。常见的做法有直接炒，就是先将咸瓜切成丝，放进清水里浸泡一小时左右，然后加油加一点点盐翻炒出锅，这样做出来的瓜咸，用来送粥是最合适不过的，清脆可口，十分咸香；还可以做瘦肉蒸瓜咸，将瓜咸和瘦肉都切碎，加入油和耗油拌匀，之后放进碟子里上锅蒸，蒸熟了就可以吃啦，这道菜很下饭，也很开胃，以前生病的时候没胃口家里人会做这道菜给我吃，饭都能多吃一点。