糖醋「肉段」

猪肉 瘦一点  切菱形长点小块 加清水加一点点胡椒粉一点点料酒泡十分分钟 去醒去血水

加入淀粉 和少许的清水（玉米淀粉，土豆粉，地瓜粉都可以）

抓拌均匀

调料汁 一大勺白醋  大勺一勺半白糖  生抽多半勺 蚝油 一点点  盐 少许 再加清水

配料切好

油温6成热   中火下锅炸

下个后冒泡 这种程度即可

第一遍

炸第二遍

炸第三遍

配菜也炸一下

空锅  倒入调好的料汁 大火 一直搅拌 直到冒泡泡

迅速加入配菜和炸好的肉  大火翻炒

再加入蒜片

最后加入淀粉

大火翻炒 最后来点鸡精 或者味素

OK 开造