红豆陷抹茶贝果

1.水合法制作：所有的粉类先充分混匀，尤其是抹茶粉容易不均匀，然后一点点加入水直至无干粉即可；盖上保鲜膜冷藏水合1h，然后加入酵母水（酵母3g+5g水化开），充分揉均匀光滑（此时手揉已经很好揉，当然也可以借助厨师机等）

2.分成6分，团成圆形，盖保鲜膜松弛20min

3.擀开面团（如果面团回缩明显就再松弛一会，否则容易开裂），将红豆馅包入（不要包太多以免后续馅料爆出来）

接口捏紧，卷成甜甜圈状，接口必须捏紧，放在烘焙纸上

4.发酵35度30min，可以放一盆热水在边上促进发酵（发酵完成拿起来是轻飘飘的，否则就继续发酵）

5.锅子里煮一壶水（可以不用放糖），开了之后就转最小火，把面团团放入，两面各煮30秒，捞出

（如果想装饰下可以表面沾上些种子类或者燕麦片）

放在烤盘上（装饰面朝下）

6.烤箱上管180度下管200度，烤20min（7分钟时盖锡纸以免上色过深）7.出锅后表面立即喷点水，表面会很光滑

ps：内陷用了自制红豆馅，很简单，就是红豆浸泡过夜后，放入电饭煲，加入一节手指的水，然后煮熟，趁热放入适量糖翻拌即可