香菜青椒版肉夹馍

Name: 香菜青椒版肉夹馍
Ingredients: 3g酵母; 160ml温水; 2g盐; 300g中筋面粉; 500g五花肉; 3片生姜; 1颗八角; 1块桂皮; 3片香叶; 2勺生抽; 1勺老抽; 几颗冰糖; 适量盐; 香菜适量 青椒一根配菜

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最近从一个很会做面食的姐妹那里学到的，香菜的清香和青椒的微辣，让肉夹馍更加鲜香爽口、不腻不柴，比传统纯肉版更有层次，喜欢重口味的可以加点辣椒酱。
生活是用来玩的，美食更是如此。

用料

五花肉冷水下锅，加入生姜、大葱、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。锅内加少量油，翻炒五花肉，把油煸出一些。
五花肉加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，然后倒入适量热水，加几颗冰糖，水量没过肉。小火炖煮1个半小时左右，炖至肉较软入味，捞出切碎备用。（不要炖得太烂或太硬，吃起来有颗粒感最好。）
洗净香菜和青椒。香菜切碎，青椒也去籽切碎，可以稍微炒一下或者直接用生的。
和肉馅一起拌匀。（不要一起剁碎，第一次做没经验，导致颜值不高。）
面粉中加入盐和酵母，倒入温水揉成光滑的面团，醒发30分钟。
醒好的面团分成70g左右的小份，擀成厚度适中的长条。
再擀成厚薄适中的圆饼。可以擀薄一点更香。
醒发15分钟后无油下锅煎制。
中小火烙至两面微黄、鼓起，取出备用。
另一种做法是先烙一分钟定型再用烤箱烤十分钟。（饼皮更加酥脆、内部熟透）
白吉馍从侧面剖开，留一边不要切断，夹入肉馅，再放一勺炖肉的汁水。外酥里嫩，肉香四溢，中式汉堡YYDS!