自制水豆腐

黄豆浸泡一晚后，用破壁机或绞肉机打碎成渣，越细腻越好。

加入500克水，继续打磨至更细腻。

滤出豆浆后，再加入500克水。挤出的豆渣可以烙饼或炸丸子用。

加热豆浆，打出浮沫，大火烧开后转中小火六七分钟，关火。静置两分钟后，用筷子挑出豆皮。如有浮沫可用细筛撇出。

把半袋豆腐卤（2.5克）用10克左右的凉水搅拌化开，开始点卤。

每次滴入几滴，少量多次。边点边将豆浆用铲子顺着一个方向搅动，直至慢慢凝固成型，豆花越来越多，即停。卤水可能会有剩余，弃之。

盖上盖子焖15分钟，水豆腐即成。