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烫种面

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邻家男孩_的厨房  邻家男孩_

用料  

烫种
面粉 115克
开水 200克
白糖 17克
主面团
高粉 1900克
酵母 20克
改良剂 20克
奶粉 150克
白砂糖 290克
鸡蛋 300克
炼乳 120克
水 700克
烫种 300克
黄油 300克
盐 25克
椰蓉酱
鸡蛋 5个
白糖 150克
酥油 500克
奶粉 50克
椰蓉 150克

烫种面的做法  

  1. 1.面团松弛 30°/75%/30分
    2.分割松弛 30°/75%/30分
    3.最后醒发 37°/75%/40-60分

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该菜谱发布于 2025-02-09 19:42:04
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烫种面的答疑

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