猴头菇馒头

干猴头菇用水泡发，泡软后用手抓捏洗三四次，挤干水分后撕成小块，放入破壁机中。

破壁机杯子中再加入500克水，用果蔬档将猴头菇打成泥，将猴头菇泥倒入和面盆中，将剩下的100克水倒入破壁机杯子中晃动，将粘在壁上的猴头菇泥混入水中再倒入和面盆中，这样就不会浪费了。

将面粉和酵母加入和面盆中，将面揉好，盖上盖子开始发面。面发到两三倍大后取出，放入揉面垫上揉面排气。

将面分成大小均匀的面剂子，然后揉成馒头，放到蒸笼的篦子上，放在温暖的地方醒发20到30分钟。

冷水上锅开大火，水开后蒸20分钟关火，再等5分钟开盖，将馒头取出，完美。