简易版红烧肉（甜咸口）

准备好所需要的所有食材。

食材准备：五花肉切成方块，姜切成姜片，大葱段。

焯水：把切好的肉冷水下锅，放姜、大葱段、料酒去腥；待水开，有白色浮沫，把肉捞出来，用温水清洗一遍（注意是用温水）。

煸炒：热锅下油，洗净的五花肉下锅煸炒，待肉变成黄色，把肉捞出，煸炒出来多余的油盛出来（可用来炒其他菜）。

炖：肉重新下锅，加八角、桂皮、香叶，开水（一定要是开水），水没过肉再多一点，加冰糖。中火炖10分钟，小火炖20分钟。

收汁：我是用筷子戳一下肉，可以戳得动，肉就炖烂了，可以大火收汁了，然后放生抽、老抽、鸡精、盐。