法国大师综合浆果果酱「Christine Ferber 配方」

Name: 法国大师综合浆果果酱「Christine Ferber 配方」
Ingredients: 500 克野生黑莓; 500 克野生树莓; 500 克野生蓝莓; 800 克糖; 400 克糖; 1 个柠檬汁

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世界各地的厨师一直对法国糕点大师克里斯汀·费伯（Christine Ferber）的作品赞誉有加。费伯在国际上享有盛誉，曾与 Alain Ducasse、the Troisgros family 和 Antoine Westermann等多位烹饪界的传奇人物携手合作。她的著作在法国畅销，这本书的出版让英语读者首次得以深入了解她的精湛技艺。语言通俗易懂，无论是家庭烹饪爱好者，还是专业厨师，都能从中汲取灵感，感受手工果酱的独特魅力。
在书中，费伯毫无保留地公开了自己的私人食谱。其中不仅有黑樱桃配黑皮诺、杏子和五香苹果、玫瑰果和香草等独具创意的组合，还根据季节精心编排，收录了大黄配洋槐蜂蜜和迷迭香，以及香蕉、橙子和巧克力果酱等别具一格的配方，将果酱制作提升至全新的艺术境界。«𝑴𝒆𝒔 𝑪𝒐𝒏𝒇𝒊𝒕𝒖𝒓𝒆𝒔: 𝑻𝒉𝒆 𝑱𝒂𝒎𝒔 𝒂𝒏𝒅 𝑱𝒆𝒍𝒍𝒊𝒆𝒔 𝒐𝒇 𝑪𝒉𝒓𝒊𝒔𝒕𝒊𝒏𝒆 𝑭𝒆𝒓𝒃𝒆𝒓» 𝒃𝒚 𝑪𝒉𝒓𝒊𝒔𝒕𝒊𝒏𝒆 𝑭𝒆𝒓𝒃𝒆𝒓 𝟐𝟎𝟎𝟐 年原文书配方

她的 A Trio of Wild Berries三味野生浆果果酱欧洲售价在 £8.96（220 克）合算下来差不多 ¥𝟴𝟭
那么 500 克的果酱就是 ¥184 ʕ·ᴥ·ʔ
赶紧在家复刻起来吧✌️

用料

野生黑莓	500 克
野生树莓	500 克
野生蓝莓	500 克
糖	800 克
糖	400 克
柠檬汁	1 个

法国大师综合浆果果酱「Christine Ferber 配方」的做法

用冷水快速冲洗蓝莓，不要浸泡。在果酱锅中，将蓝莓和400克（2杯）糖煮至微沸。将混合物倒入陶瓷碗，盖上一张烘焙纸，冷藏过夜。
用同样的方法快速冲洗黑莓和树莓。在另一个果酱锅中，将黑莓、树莓与800克（3.75杯）糖煮至微沸。将混合物倒入陶瓷碗，盖上一张烘焙纸，冷藏过夜。
第二天，将黑莓和树莓用食物研磨器（细盘）研磨以分离种子。将果肉倒入装有蓝莓和柠檬汁的果酱锅中，煮至沸腾，轻轻搅拌。继续用大火煮约5分钟，不断搅拌并小心撇去浮沫。再次煮至沸腾，检查凝固情况。立即将果酱装入罐子并密封。