虾饺（备忘自用方）

120克澄面加35克土豆淀粉，加刚烧的开水，揉成面团，盖保鲜膜醒半小时以上

鲜虾去皮去虾线后，加姜片料酒和小苏打腌制10分钟去腥，洗净后再加盐加淀粉揉搓洗一会，再次冲洗干净，切成小粒，备用

鲜肉打成肉末后，加入虾肉里面，开始加调料

姜蓉，盐，生抽，松茸鲜，白糖，麻油，一点点淀粉，全部加进去后，搅拌均匀即可

面团醒发好后，就可以揪小剂子了，取一小团，剩下的继续盖好保鲜膜防止开裂

把面剂子揉成圆球，拍扁，再用擀面杖稍微擀大些，中间厚边缘薄，包入馅料就可以了