红烧昂刺鱼（汤汁浓郁版）

1️⃣我是叮咚买菜买的昂刺鱼，直接选择的宰好不要内脏，只买了300g，感觉可以买多一点
2️⃣去黄膜，先用小锅烧一壶开水，鱼一条一条放进去，有点变色就捞出来，用清洁球轻轻一擦黄膜就掉完啦，不要在开水里放太久不然就烫熟了～
3️⃣煎昂刺鱼：倒油，油热之后放下去煎，煎至金黄色后捞起来装盘，PS：谨慎翻身，不然会碎！
4️⃣重新起锅烧油，放葱姜蒜爆香，之后转小火，放入豆瓣酱，充分融合后依次加生抽、老抽、料酒、蚝油（具体量适量即可，料酒不要太多）（PS：此时烧一点热水）
5️⃣料汁充分融合后倒入开水，煮一会之后（用筷子尝一下咸淡）放入昂刺鱼
6️⃣盖上锅盖煮，大火3分钟转小锅闷5分钟，也可以久一点，自由把握（记得把昂刺鱼的全身都淹进去，它有时会翘头
7️⃣开盖大火收汁，撒上葱花出锅

只拍了一张成品图，但真的特别特别有食欲，色泽鲜艳，入口即化，如果喜欢重口就多放点豆瓣酱，在料汁那一步尝一下，试试看，一定有惊喜！