烫面纸杯蛋糕（12个）

1.鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清冷冻15分钟备用。

2.玉米油加热到65-80℃，倒入低筋面粉拌匀。

3.继续加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。蛋黄糊的状态应该是可流动的。

4.取出冷冻室里的蛋清，加入白砂糖和少许柠檬汁用电动打蛋器打发，高速打发至中性偏干的状态，提起打蛋器有小尖尖。(偏弯一点点）

5.取大约1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，倒入剩余蛋白霜中，继续拌匀。
6.将拌匀的面糊装入裱花袋中，挤入纸杯里
约八分满。用牙签划圈消除大气泡。
7.送入预热好的烤箱中层，100℃/110℃烤30分钟，120℃/120℃烤15分钟、135℃/130℃烤10分钟.
或中下层120度35分钟，再调高火上色10分钟。
最后烙印。